今天是
期刊信息
刊名：畜禽业
曾用名：四川畜禽
主办：四川省科学技术信息研究所
主管：四川省科学技术厅
ISSN：1008-0414
CN：51-1508/S
语言：中文
周期：月刊
影响因子：0.109399996697903
被引频次：23866
数据库收录：
人大复印报刊资料;期刊分类：畜牧业
期刊热词：
诊治,饲养管理,仔猪,症状,母猪,防制,生猪,畜牧业,奶牛,临床症状,仔猪,诊治,养猪生产,养猪,养猪业,规模化猪场,猪场,生猪,母猪,断奶仔猪,
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种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析
【作者】网站采编【关键词】【摘要】为评价9种畜禽血液的蛋白质营养价值,采集9种出栏畜禽的新鲜血液,依据食品安全国家标准及相关规定,应用凯氏定氮法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪、高效液相色谱法和离子交换色谱
为评价9种畜禽血液的蛋白质营养价值,采集9种出栏畜禽的新鲜血液,依据食品安全国家标准及相关规定,应用凯氏定氮法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪、高效液相色谱法和离子交换色谱法测定蛋白质含量和氨基酸组成,计算蛋白质氨基酸评分(AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(CS)等非生物学指标。结果表明,所有样品均含有18种水解氨基酸,家畜样品的蛋白质含量和必需氨基酸(indispensable amino acid, IAA)含量较高,驴血的蛋白质含量最高(P<0.05),羊、牛和马血的呈味氨基酸含量较高(P<0.05);各样品的限制氨基酸为异亮氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸,SRC为66.30～80.45,EAAI均高于100,平衡性不如卵清蛋白;家禽样品蛋白质平衡性和吸收利用率明显优于家畜样品。综上,家畜血IAA和呈味氨基酸含量高于家禽血,家禽血蛋白质平衡性和吸收利用率高于家畜血,畜禽血液蛋白质含量丰富、易于人体吸收,具有风味食品开发潜力,与谷物、豆类等膳食搭配可满足人体氨基酸平衡摄取。
文章来源：《畜禽业》 网址: http://www.cqybjb.cn/qikandaodu/2021/0504/700.html