肉牛育种：20年育种史只算刚刚起步

与生猪和肉鸡相比，我国肉牛产业起步更晚。直到清末，我国民间尚没吃牛肉的习惯，牛是重要的生产工具，吃牛肉通常要被定罪受罚。我国目前拥有肉牛品种约70个，其中地方黄牛品种占得绝大多数的席位，而黄牛在过去多作为役用，虽然肉质风味也还不错，但与国际肉牛的性能要求存在明显差异。

我国肉牛产业直至上世纪九十年代才终于起步，由于没有建立自己的肉牛品种，为满足市场需求，所用的还是存栏的役用牛。中国农科院牧医所牛遗传育种创新团队首席科学家李俊雅介绍，我国肉牛育种的历史，至今也才20来年，育种数据远远比不上国外上百年的积累。

时光倒退20年，那是2000年初，山东人张青云在中国农科院工作了7年，最终选择回到家乡以畜牧业为方向创业。与以上提及的所有行业内的专家相比，张青云来自草根。他今年65岁，当过兵，学过医，在种业领域，没有任何科班经历，但在全国牛肉产量位居前列的山东，他所创立的山东科龙畜牧产业有限公司，却是农业部在2008年确定的第一批国家级保种场。

张青云公司培育的鲁西黄牛。受访者供图

秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛被称作中国五大良种黄牛品种。位于山东济宁梁山县的这个国家级保种场，保育的正是鲁西牛。张青云说，这个品种以遗传性能稳定大、役肉兼用、肉质鲜嫩为特征，但同时，传统的鲁西黄牛也有增长缓慢、增重不多等弱点。

我国牛肉总量中，绝大多数的占比都来自于黄牛与国外肉牛品种的杂交牛。张青云的公司里，也有来自国外的品种，但引进的品种并不会被用于杂交育种。“我们只是会参照国外品种的情况，改良地方品种。”张青云也谈到了“引进，退化，再引进，在退化”的怪圈，“这是因为国外最好的种质资源是不可能给咱们的。现实情况是，我们都明白育种这件事的前景很好，可做大做强对于民营企业来说非常艰难，因为育种所需要的资金投入实在太大。”

时间积累 只是育种的必要条件之一

事实上，北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇并没参与育种工作，农业经济才是他的原本专业。11年前，朱增勇开始从事畜牧产业经济研究时，最开始对种业一窍不通，甚至搞不清包括曾祖代、父母代、商品代等畜禽原种的级别，面对采集数据中的“商品代蛋雏鸡”，他讲起最初还因为不会断句而闹出过笑话。

多年以后，从事畜牧产业经济和市场预警研究的朱增勇，也更像是国内畜禽种业发展的旁观者。“育种本身是一项非常艰苦的工作，耗时耗力，得耐得住寂寞。但这并不意味着，你承受住了艰苦，耐住了寂寞，培育出了新的品种，就算是成功了，因为新品种最终还需要接受市场的选择。”

对于农业领域的科学家来说，最好的办公室永远在乡野田间。以肉鸡育种为例，培育一个新的品种，最初的一两年间就像住进了鸡厂，对比其他畜禽品种，肉鸡的成长速度飞快，在这个阶段赵桂苹和团队每天的工作就是做大量的筛选，并完成肉料比、发病率等生产性能相关数据的测定。这些数据要记录至第60周，完整地测定肉鸡的一生。国家品种审定要经过4级配套系审定，对于肉鸡来说，这是四个世代的更迭，对于育种团队而言，这就是5年时光的积累和付出。

残酷的是，时间的积累、大量数据的记录只是育种的必要条件，多数时候并不意味着成功。科研过程中的瓶颈总会令人倍感懊恼。

赵桂苹讲述，这些瓶颈有的是因为技术上难以攻克，“比如我们之前培育的一个品种，料肉比一直降不下来，与国外差0.2、0.3的样子，但你要知道，对于一个你寄希望于广泛用于生产的品种来说，差一丁点，差距也是非常巨大的。”

有的瓶颈是因为需要大量资金的投入，“比如为了改善育种条件，增强防疫措施，有的企业会重新投资选址新建育种场，这一个厂建起来，就是2.4个亿，但对于育种来说，投入这么多资金，其实只是个开始。”

还有的瓶颈，则源于国外施加的压力和壁垒。赵桂苹提到，国内知名的企业曾在宣布自主育种之后，便被国外企业种源企业切断合作关系，“也就是说，国外不再卖给这个企业任何产品了，企业必须自己去完成品种的研发，才能维持生产。”

育种的过程，从来都不是一帆风顺，有时候可能百般努力终于解决了这一个问题，下一个难题又接踵而至。

文章来源：《畜禽业》 网址: http://www.cqybjb.cn/zonghexinwen/2021/0524/712.html