【作者机构】甘肃工业职业技术学院 【分 类 号】Q946 【分类导航】生物科学->植物学->植物生物化学 【关 键 词】花青素 生物活性 抗氧化性 【基 金】2020年天水市科技支撑项目 【摘 要】从植物花青素的来源及分布入手,介绍了花青素的来源分布,同时分析了它的化学性质和生理活性,并根据华青素的生理功能,对其应用前景进行了展望。 硅酸盐基-Cu/Mg生物活性陶瓷促进成骨细胞的成骨性能[J].中国组织工程研究,2020,第28期 背景:硅酸盐生物陶瓷作为组织工程骨支架时促成骨能力不足。研究发现铜、镁等人体所必需微量元素对成骨细胞和成血管细胞具有明显的诱导、刺激作用。目的:探讨掺杂铜、镁元素的多元硅酸盐生物活性陶瓷对成骨细胞增殖和成骨性能的影响。方法:将铜、镁加入硅酸盐生物活性陶瓷中,采用溶胶-凝胶法制备掺铜硅酸盐生物陶瓷、掺镁硅酸盐生物陶瓷与掺铜镁硅酸盐生物活性陶瓷(陶瓷中铜、镁的摩尔百分比均为5%),分别记为CS-5Cu、CS-5Mg、CS-5Cu/5Mg,以硅酸盐生物活性陶瓷为对照(记为CS),利用X射线衍射、傅里叶红外光谱对样本进行表征,检测生物陶瓷表面析晶情况。将成骨细胞分别与4组陶瓷共培养24 h,分析成骨细胞的增殖指数、碱性磷酸酶分泌量、骨桥蛋白和骨钙素基因表达及黏着斑和肌动蛋白表达。结果与结论:①陶瓷矿化结晶能力大小顺序为:CS-5Cu>CS>CS-5Cu/5Mg>CS-5Mg;②成骨细胞增殖指数的大小顺序为:CS-5Cu/5Mg>CS-5Cu≈CS-5Mg>CS;③碱性磷酸酶分泌量的大小顺序为:CS-5Cu/5Mg>CS-5Cu≈CS-5Mg>CS;④骨桥蛋白和骨钙素基因表达的高低顺序为:CS-5Cu/5Mg>CS-5Cu≈CS-5Mg>CS;⑤黏着斑和肌动蛋白表达多少的顺序为:CS-5Cu/5Mg>CS-5Cu≈CS-5Mg>CS;⑥结果表明,掺铜或掺镁硅酸盐生物活性陶瓷可促进成骨细胞的增殖、成骨相关基因表达及其黏附与铺展,且同时掺入两种离子硅酸盐生物活性陶瓷的促进效果最明显。 鼠尾草酸的生物活性研究进展[J].现代中西医结合杂志,2020,第10期 鼠尾草酸(Carnosicacid,CA)是一种酚型二萜类化合物,广泛存在于唇形科鼠尾草属鼠尾草(SalviajaponicaThunb.)、三叶鼠尾草(SalviatrijugaDiels)、快乐鼠尾草(又称南欧丹参、香紫苏,Salviasclarea)及唇形科迷迭香属迷迭(Rosmarinusofficinalis)等植物中[1]。鼠尾草酸为无色至淡黄色粉末晶体,分子式为C20H28O4,分子量为332.433 9,易溶于油脂,不溶 氧化锆基纳米羟基磷灰石功能梯度材料的制备及力学检测[J].中国组织工程研究,2020,第10期 背景:研究表明在氧化锆基体表面涂覆纳米羟基磷灰石涂层,既具有较高的强度和韧性又具有良好的生物相容性,是较为理想的硬组织替代材料,但涂层易从氧化锆表面脱落成为其致命缺陷。目的:应用梯度复合技术制备以纯氧化锆为基体、中间为梯度层、表面为纯纳米羟基磷灰石的功能梯度生物陶瓷,并筛选其最佳力学性能的设计方案及烧结温度。方法:以氧化锆和纳米羟基磷灰石粉末为原料,应用粉末冶金法中的叠层法制备陶瓷生坯试件,根据基体氧化锆层厚度的不同分为A组(40 mm)、B组(30 mm)、C组(20 mm),每组又根据氧化锆/纳米羟基磷灰石复合材料梯度层数的不同分为1组(3层)、2组(5层)、3组(7层),9组共162个陶瓷生坯试件,分别将坯体以不同温度烧结(1 300,1 350,1 400,1 450,1 500,1 550℃)为陶瓷试件,将其加工成矩形试样进行力学性能检测。结果与结论:①采用10MPa单面垂直加压可形成氧化锆基纳米羟基磷灰石梯度功能材料生坯试件;②随着梯度层数及烧结温度的增加,各组功能梯度生物陶瓷的力学性能随之增强,当烧结温度为1 550℃时,梯度层数为7、基体厚度为40mm的功能梯度生物陶瓷力学性能最优,与其他8组比较差异有显著性意义(P<0.05);③按最佳梯度设计方案,采用高温烧结技术制备的氧化锆基纳米羟基磷灰石功能梯度材料陶瓷试件具有较高的力学性能。 黑木耳花青素提取工艺的优化及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2020,第9期 为探讨黑木耳中花青素类物质最优提取工艺,以花青素提取率为考察指标,以提取试剂、温度、时间和液料比为提取因素,单因素试验基础上设计正交优化试验,研究黑木耳中花青素的最佳提取工艺;进一步利用大孔树脂对花青素粗提物进行纯化,纯化产物经自由基清除试验和抗菌试验等评价其生理学活性。结果表明,黑木耳花青素最佳提取条件为:提取剂酸化乙醇、液料比20∶1(mL/g)、温度60℃、时间60 min,且花青素提取物的抗氧化能力明显高于等浓度抗坏血酸;同时黑木耳花青素提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制作用。 黑枸杞花青素抑制曲奇饼干中丙烯酰胺效果的研究[J].食品研究与开发,2020,第9期 研究黑枸杞花青素对食品体系中丙烯酰胺的抑制效果。采用响应面分析优化焙烤温度、焙烤时间以及花青素在曲奇饼干中的添加量,获得抑制丙烯酰胺产生的最佳条件。结果显示,花青素可以有效抑制曲奇饼干中丙烯酰胺的产生;当焙烤温度为185℃,焙烤时间为12 min,花青素添加量为0.32 g/kg时,在此条件下丙烯酰胺抑制率为69.34%。研究表明:温度、时间、花青素添加量均对丙烯酰胺的产生具有显著影响,建立的二阶多项式模型准确性高,可以有效预测产品中丙烯酰胺的抑制效果。 不同干燥方法对玫瑰茄品质的影响及其花青素的提取工艺优化[J].食品研究与开发,2020,第8期 研究真空冷冻干燥、过热蒸汽结合真空冷冻干燥、过热蒸汽结合真空干燥、热风干燥4种不同干燥方法对玫瑰茄干制品的外观品质、色泽、复水比及总花青素含量的影响。并且在单因素试验基础上,以总花青素含量为响应值,利用Box-Behnken设计对影响总花青素含量的乙醇体积、液料比、超声温度、超声功率4个主要因素进行优化。结果表明:真空冷冻干燥工艺对玫瑰茄的外观品质影响较小,与原有形态差异不大,色泽也最为鲜艳,复水效果较好,且总花青素含量高达(1 556.54±1.01)mg/100 g,综合比较下,真空冷冻干燥的玫瑰茄品质优于其他干燥方法。结合实际试验情况,超声波辅助提取玫瑰茄花青素的最佳工艺参数为乙醇体积63%、液料比31 mL/g、超声温度49℃、超声功率140 W,该条件下提取得总花青素含量可达(1 604.75±1.37)mg/100 g。 响应面法优化蓝靛果红树莓复合发酵汁的研究[J].食品研究与开发,2020,第8期 蓝靛果和红树莓是富含花青素类的小浆果。该研究以蓝靛果和红树莓为原料,以耐高糖安琪酵母为接种菌,制备复合发酵汁。考察浆果配比、酵母接种量、发酵温度和发酵时间对复合发酵汁中花青素含量的影响。通过单因素和响应曲面试验确定最佳工艺条件为:蓝靛果和红树莓的质量比例为3.23∶1、酵母接种量为1.27%、发酵温度为28℃、发酵时间为8 d。在此最佳工艺条件下,花青素含量为8.91 mg/mL,较鲜浆果汁提高了71.35%;DPPH自由基清除率为（97.41±0.4）%,O₂^-·清除率为（98.21±0.4）%,·OH清除率为（95.56±0.4）%,蛋白酶活力为（9.42±0.2）U/mL,超氧化物歧化酶活力为（82.45±0.4）U/mL。 高效液相色谱法测定蓝莓酒中六种花青素含量[J].食品与发酵工业,2020,第8期 该文建立了一种高效液相色谱二极管阵列检测器同时测定蓝莓酒中6种花青素（飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素、锦葵色素）质量浓度的方法。样品采用V（乙醇）∶V（水）∶V（盐酸）=2∶1∶1溶液超声提取,120℃的烘箱中加热水解后测定。以0. 1%的磷酸-乙腈溶液作为流动相,梯度洗脱,经Poroshell120 EC-C₁₈柱分离,检测波长为525 nm。结果表明,6种花青素的浓度与峰面积在0. 5～10 mg/L的质量浓度范围内具有良好线性关系,相关系数r> 0. 999 9,6种花青素的回收率为80. 50%～108. 80%（相对标准偏差为0. 54%～5. 63%）,除了锦葵色素的检出限为0. 10 mg/kg外,其余5种花青素的检出限均为0. 15 mg/kg。该方法简便快捷、精确可靠、重现性好,适用于蓝莓酒中6种花青素的检测。 花青素稳定性影响因素及改善方法研究进展[J].食品研究与开发,2020,第7期 花青素作为一种天然食用色素,不仅资源丰富、安全无毒,而且具有较高的营养价值和药理作用,在食品、药品和化妆品等领域越来越受到人们的青睐。然而,天然的花青素是不稳定的,受本身结构和外界因素的影响易变质,使其应用受到了很大限制,这也成为近年来众多学者的研究热点。该文综述了花青素的结构特点,重点阐述影响花青素稳定性的因素,并从物理和化学两个方法角度探讨了花青素在加工和储存过程中提高其稳定性的技术手段,以期为花青素更深入地研究和产品开发提供参考。 玫瑰茄转录组测序及花青素合成相关基因表达分析[J].江苏农业科学,2020,第6期 以玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linnaeus）花瓣和花萼为研究对象,采用Illumina Hiseq^TM 2500高通量测序技术,对花瓣和花萼进行转录组测序及花青素合成相关基因差异表达分析。结果表明,花瓣和花萼共获得13.94 Gb有效数据（clean data）,Q30碱基百分比均达到93.0%以上;共获得1 399个差异表达基因（DEGs）,包括65个上调基因,1 334个下调基因,且功能注释的基因有1 176个;筛选出了与花青素合成相关结构基因CHI、FLS、ANR、CHI在花萼中表达显著,FLS、ANR在花瓣中表达显著。本研究丰富了花青素相关研究,可为阐明玫瑰茄花青素合成机制提供理论依据。

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