文章摘要:气相-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）是一种用于分析样品中挥发性化合物的近几年兴起的检测技术，具有检测速度快、操作方便等优点。该文首先简述了GC-IMS的应用原理，再次综述了其在畜禽产品品种区分、畜禽产品的掺伪鉴别以及不同因素对畜禽产品风味特性的影响3个方面的应用，最后分析了GC-IMS技术目前存在的问题以及其未来的发展方向，以期为研究者研究分析畜禽产品风味、开发新的畜禽产品提供理论依据和技术支持。

文章关键词:气相色谱-离子迁移谱,畜禽产品,风味,分析,应用,

论文作者:杨露 谭会泽 温志芬 张祥斌 彭运智 刘松柏 陈丹 王晓明 邹轶 

作者单位:温氏食品集团股份有限公司 

论文DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028288

论文分类号: O657.63;TS207.3

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文章来源：《畜禽业》 网址: http://www.cqybjb.cn/qikandaodu/2021/0910/786.html