原标题：为畜禽业健康发展添“扬大智慧”

焦新安眼里的科研力——

在扬州大学师生乃至扬州老百姓的口中流传着这样一句话，“喝牛奶，就喝扬大奶”。这句朴实的话语背后，蕴藏了扬州大学焦新安教授团队所提供的科技力量。

自2009年起，该团队与扬州市畜牧兽医站合作，对区域内所有牛场展开监测。通过采用团队研发的细胞免疫防控关键核心技术，多年来，区域内奶牛“两病”的阳性率一直维持在净化标准内，为保障市民喝到“放心奶”上紧了“安全阀”。

目前，这项关键技术成果已推广至江苏、浙江、上海等11个省、市、自治区，近两年代表性应用单位新增利润1.16亿元，节支1.15亿元，产生了显著的社会、生态和经济效益。“科学研究必须走出实验室，融入产业发展，才能做到‘墙内开花墙外香’。”焦新安说。

食品安全问题，尤其是动物源性食品安全，已成为公众及国际社会关注的焦点问题，世界卫生组织将动物源性食品安全列为全球公共卫生领域的重要工作。目前，病原菌导致的动物源性食品安全问题也危害严重。

动物身上有哪些对人类有害的病原菌？在从农场到餐桌的生产加工过程中，它们会对食品安全带来什么样的影响？这些人兽共患病研究中的“元问题”，都是焦新安重点聚焦的研究方向。在他的带领下，通过团队出色的工作，让国际同行首次接受了中国科学家关于沙门菌、弯曲菌、单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌流行、传播的最新研究成果。

焦新安笑着说，为了进行鸡体内弯曲菌的定量分析和动态监测，他带领团队先后在3个大型养殖场，花费了两年时间“抠”数据。从鸡蛋孵化到鸡的出栏，再到鸡肉的生产、加工、运输和销售，这条产业链条上的所有环节，被他们“一网打尽”。

历经14年的深入研究，焦新安团队针对全产业链的流行病学定量数据匮乏、有效防控新技术及其产品缺乏、全程整体防控新体系亟待建立等重大问题，形成了从农场到餐桌、覆盖全产业链的食源性病原菌防控关键核心技术。

焦新安说，畜禽重要疫病和人兽共患病防控是国家重大需求，这些疫病不仅给养殖业造成严重的经济损失，而且带来了动物源性食品安全问题，引发人类疾病。其中，沙门菌病和牛结核病等是人兽共患危害严重的代表。沙门菌病和牛结核病等属于国家优先防治的疫病，防控难度大，保护性细胞免疫是关键。但其细胞免疫研究一直存在着“卡脖子”难题，严重制约了防控成效。

“目前，检测试剂和技术匮乏、疫病细胞免疫应答规律与机制不明、基于细胞免疫的防控新技术及产品缺乏，是制约禽畜重要疫病免疫细胞研究的‘三大难题’。”焦新安说，经过近20年的研究，团队创建了畜禽细胞免疫应答检测新技术，满足畜禽不同样品的细胞免疫学检测需求，为解决我国畜禽细胞免疫研究领域中的“卡脖子”难题提供了关键支撑。

团队还揭示了畜禽沙门菌病和牛结核病等细胞免疫新机制，创制了疫病细胞免疫防控新技术，探明了重要疫病流行新特征，研制出新型系列疫苗候选株和DIVA 配套检测技术，研发了新型佐剂等免疫防控新产品，形成了“生物安全+综合免疫”的防控新体系，实现了精准检疫淘汰，使沙门菌病和牛结核病等的净化取得显著效果。焦新安说，未来他将带领团队以更多原创性的科技成果，助力畜禽产业健康发展，为守护公共卫生安全贡献“扬大智慧”。 本报记者 王 拓

文章来源：《畜禽业》 网址: http://www.cqybjb.cn/zonghexinwen/2020/0904/477.html